最新消息

2019-12-27
你不可不知豬腳蹄膀年菜料理準備!挑選豬肉常識

知道豬肉五花肉的人很多,火鍋用的雪花肉也是豬的腹部,但是很少人知道什麼是肩胛肉腰內肉,例如豬蹄膀有分中段,後段,前腿,封肉和控肉和梅花肉都不同部位,吃起來口感也有差異,現在要分享的是如何挑選豬的部位。


豬腳蹄膀部位年菜料理祕訣


Q1如何挑選新鮮豬肉?

有彈性,顏色呈現暗紅色,無腥臭味,且脂肪部位色白澤佳。「防檢局屠宰衛生合格」標章,或CAS「優良肉品標誌」,才能保障食用安全。


Q2如何去除豬腳的毛?

用夾子將豬腳夾至爐火上方,以火烤的方式將豬毛燒掉,接著泡入熱水中,使豬皮角質軟化,再用刀子將表面焦黑處輕輕刮除即可。


Q3如何醃製豬肉最入味?

1斤的豬排(里肌肉)可用1大匙醬油,2小匙糖,1/3小匙米酒,少許胡椒粉和麻油醃漬,封好後冷藏2小時便能入味:肉絲則可用醬油,太白粉與蛋液醃拌。


Q4烹調時,如何判斷豬肉熟度?

可用鍋鏟或筷子按一下肉,感受肉的柔軟度,只要看不到血水就是熟了。


圖片出處:日日煮

營業時間

公休:週二週三,其他時間正常營業(09:30 - 18:30)

食品業者登陸字號:D-200099545-00000-4
負責人:凃永明 先生

客服中心

電話:06-5782288
地址:台南市山上區明和里明和195-6號

075273 | 設計: POSU | 管理
關閉
選單 會員 購物車0 回頂端